網紅的藏寶箱【黑芝麻豆漿戚風】
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烘焙幼幼班為您獻上招牌的黑G麻豆漿戚風蛋糕. 非常的香又好吃, 除了黑芝麻粉之外, 還特別加了黑芝麻粒增添口感, 用無糖豆漿製作風味也不一樣耶! 大家可以試試看喔! 對~ 我用422烤的~ 省得再花10分鐘預熱我的大烤箱.
<黑芝麻豆漿戚風>
蛋黃糊: 蛋黃3顆, 椰糖30g, 油30g, 無糖豆漿30g, 低筋麵粉55g, 黑芝麻粉5g, 黑芝麻粒1匙
蛋白霜: 蛋白3顆, 砂糖30g
1) 將蛋黃+椰糖攪勻, 加入油&無糖豆漿喇喇ㄟ
2) 把低筋麵粉+黑芝麻粉過篩加入1)拌勻後, 再加芝麻粒拌勻
3) 另取一個攪拌盆打蛋白霜: 蛋白用攪拌機打製反白
4) 陸續分2-3次加入砂糖, 打至蛋白霜呈現羽毛紋路, 拉勾後的蛋白霜呈現微微彎曲的尖勾.
5) 將蛋黃糊+蛋白霜結合, 攪拌時不要太粗魯導致消泡
6) 用422烤箱180度, 先預熱5分鐘後, 放入蛋糕烤15分鐘, 降溫至160度在烤15分鐘
** 油脂的部分請使用沒有特殊氣味的油來製作, 以免影響蛋糕風味
黑芝麻豆漿戚風直播影片示範: (從12分鐘處開始)
https://www.facebook.com/100044347843083/videos/841383570133753
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